Gegrilde runderhaas met kruid-knoflook-peper coating

Bereid rundvlees voor: Snijd het overtollige vet af met een scherp mes. Vouw het dunne uiteinde onder om de dikte van de rest van het gebraad te benaderen.Tie met slagersgordel en blijf het gebraad om de 27 à 5 centimeter aan elkaar binden met touw zijn vorm behouden). Snijd de zilvervlieshuid door met een schaar om het roosteren tijdens het koken te voorkomen. Meng vervolgens olie, knoflook, rozemarijn, tijm, peper en zout; wrijf over gebraden om te coaten. Zet vlees opzij.

Bouw een houtskoolvuur in de helft van de grill of draai alle gasbranders 10 minuten op hoog. Smeer het rooster met een met olie doordrenkte doek met behulp van een tang. Leg rundvlees op een warm rek en sluit het deksel; grill tot goed geschroeid, ongeveer 5 minuten. Draai vlees en sluit het deksel; grillen tot goed geschroeid aan de andere kant, nog eens 5 minuten.

Verplaats het vlees naar de koele kant van de houtskoolgrill of zet de brander direct onder het vlees uit en draai de resterende één of twee branders (afhankelijk van de grillstijl) tot medium.Kook tot een vleesthermometer in het dikste gedeelte is geplaatst, registers 130 voor roze roze, 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de haasbiefstuk en grill. Laat de rest van het vlees 15 minuten voor het snijwerk rusten.