Gegrilde rundvleesribben in Koreaanse stijl

Name: gegrilde rundvleesribben in Koreaanse stijl
Cook time: 10 min
Total time: 620 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 grote Aziatische peer, geschild, geboord en in plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml met sherry-wijn; Een kop met een inhoud van 80 ml die sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; Een kop met een inhoud van 30 ml die bruine suiker bevat; 3 teentjes knoflook, gepeld; 5 plakjes verse gember, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel hoisinsaus; 1 eetlepel hete chili pasta (zoals sambal oelek); 1 theelepel sesamolie; 1,8 kg korte ribben van rund, getrimd; 1 gesneden groene ui voor garnering

Praat met je vriendelijke buurtslager, vertel hem dat je wat flanken-achtige runderribbetjes wilt, en probeer deze geweldige grilltechniek eens.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de perenplakjes, sherrywijn, sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, knoflook, gember, hoisinsaus, hete chilipasta en sesamolie in een blender tot een gladde massa, ongeveer 4 minuten.
Schik korte ribben in een centimeter ovenschaal en dek volledig in met marinade. Bedek de ovenschaal met plasticfolie en breng hem over naar de koelkast om 8 tot 12 uur te marineren.
Verwijder korte ribben op een bord en dep droog met keukenpapier om overtollige marinade te verwijderen.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Grill korte ribben tot stevig, warm en licht roze in het midden, ongeveer 4 minuten per kant. Een direct in het midden geplaatste thermometer die uitleesbaar is, moet 60 graden (60 graden Celsius) zijn.