Gegrilde schnitzels met esdoorn chipotle glazuur

Name: gegrilde schnitzels met esdoorn chipotle glazuur
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die ahornsiroop bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 1 1/2 theelepels gedroogde chipotle poeder; 1 theelepel verse tijm, gehakt; 2 theelepels maïszetmeel; 1 eetlepel water, koud; 600 gram varkenskoteletten, gesneden 2 centimeter dik; zout; peper; 1 eetlepel canola-olie

Dit is een snelle en gemakkelijke glazuur met een pittige, rokerige smaak die we vaak voor onze varkenskoteletten maken. Uit het receptenboek van de Black Dog Tavern's Summer on the Vineyard.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm je grill voor. Breng de eerste vier glazuuringrediënten aan de kook in een kleine steelpan.
Meng de maizena en het water in een kleine pot. Plaats het deksel erop en schud krachtig (het moet de consistentie van volle melk hebben).
Giet de maïzenaisslurry in het kokende glazuurmengsel en laat het geheel zachtjes koken. Laat ongeveer 2 minuten koken tot het helder wordt en dikker wordt.
Breng de schnitzels op smaak met zout en peper en bestrijk ze met een beetje olie.
Grill de schnitzels 3 tot 5 minuten per kant en poets het glazuur aan tijdens het koken.