Gegrilde sweet corn hummus en tostadas

Name: gegrilde sweet corn hummus en tostadas
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 8 maïstortilla's (15 centimeter); 2,5 kleine rode ui, kruislings gesneden in centimeter plakjes; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 8 maïstortilla's (15 centimeter); 1 container (227 gram) hummus; 1/4 theelepel gemalen chipotelpeper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 1/2 theelepel zout; 1 middelgrote rijpe avocado, geschild en in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas; 1 jalapenopeper, in dunne plakjes gesneden; Kalkwiggen, optioneel; Verse cilantro bladeren, optioneel; Mexicaanse hete pepersaus, optioneel

Dit recept is een combinatie van mediterrane en Mexicaanse gerechten, waardoor het een unieke smaak heeft. Avocado en hummus klinkt misschien als een rare mix, maar ze gaan echt goed samen. - Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Borstel maïs en ui met 1 eetlepel olie. Grill maïs en ui, afgedekt, op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en licht verkoold, 5-7 minuten, af en toe draaien. Koel iets.
Borstel ondertussen tortilla's met de resterende olie. Grill, afgedekt, tot ze knapperig en lichtbruin zijn, 2-3 minuten per kant.
Snij maïskolven. Bewerk hummus, chipotle peper en 1/2 liter gesneden maïs in een keukenmachine tot bijna glad. Hak gegrilde ui fijn; gooi met tomaten, zout en eventueel overgebleven maïs.
Verspreid een hummus mengsel over tortilla's; top met uienmengsel, avocado, kaas en jalapeno. Indien gewenst serveren met limoen, koriander en pepersaus.