Gegrilde tonijn

Name: gegrilde tonijn
Cook time: 6 min
Total time: 76 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (170 gram) albacore tonijnsteaks, 2,5 centimeter dik; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 limoen, juiced; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met hickory houtsnippers, gedrenkt

Tonijn is het grootste deel van het jaar beschikbaar, dus verse steaks moeten gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Keuze: een roodachtige kleur is acceptabel, maar vlees met donkere vlekken of strepen moet worden vermeden. Zoals bij alle grote oceaanvissen, is het vlees meestal droog. Marineer met olie en vermijd oververhitting. De timing is kritiek, omdat tonijn middellijk moet worden geserveerd. Gebruik een kookwekker.

Ingrediënten

Bereiding

Leg tonijnsteaks en olijfolie in een grote hersluitbare plastic zak. Leg ze in de koelkast en zet ze 1 uur in de koelkast.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Wanneer kolen erg heet zijn, strooi er een handvol hickory of mesquite houtsnippers overheen voor de smaak.
Gril het rooster licht. Breng de tonijn met zout en peper en kook op de voorverwarmde grill ongeveer 6 minuten, keer het een keer. Breng het over naar een serveerschaal en besprenkel met vers geperst limoensap. Onmiddellijk bewaren.