Gegrilde veggie-portobello champignonburgers

Name: gegrilde veggie-portobello champignonburgers
Cook time: 6 min
Total time: 146 min
Yield: 6
Ingredients: 6 grote portobello champignons, stengels verwijderd; 2.5 aubergine, in cirkels van 1,25 centimeter gesneden; 2.5 medium gele squash, in centimeters gesneden; 2,5 courgette gesneden in centimeters; 1 (470 milliliter) fles balsamico vinaigrette; 1 (113 gram) verkruimelde blauwe kaas; 6 hamburgerbroodjes, gespleten en licht geroosterd

Portobello-champignons, winterpompoen en aubergine worden gemarineerd, daarna gegrild en belegd met blauwe kaas in wat een favoriet is geworden bij mij thuis.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de champignons, aubergine, winterpompoen en courgette in een ondiepe kom of ovenschaal. Breek met de balsamico vinaigrette, gelijkmatig omdraaien. Bedek en koel minstens 2 uur, of maximaal 24 uur, af en toe roeren.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Giet groenten af en gooi de marinade weg. Plaats groenten op de voorverwarmde grill en bak tot ze lichtbruin zijn, een keer draaien of ongeveer 3 minuten aan elke kant. (Merk op dat de bereidingstijden variëren tussen grills.) Bestrooi de champignons met blauwe kaas en laat de kaas lichtjes smelten.
Open de 6 hamburgerbroodjes en verdeel de aubergine, pompoen en courgette over de onderste helften. Leg de portobello-champignons op de groenten, de kaaskant naar boven. Top met de overgebleven 6 broodje-helften. Gebruik indien nodig tandenstokers om de broodjes vast te houden op zijn plek.Serveer onmiddellijk.