Gegrilde zalm met habanero-limoenboter

Name: gegrilde zalm met habanero-limoenboter
Cook time: 16 min
Total time: 161 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter plantaardige olie; 130 liter sinaasappelsap; 2 theelepels geraspte limoenschil; 1 eetlepel tequila; 2 theelepels geraspte limoenschil; 2 theelepels fijngehakte Habanero-peper; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 4 (142 gram) zalmsteaks; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 1/4 theelepel knoflookzout; 2 theelepels geraspte limoenschil; 2 theelepels fijngehakte Habanero-peper; 2 theelepels geraspte limoenschil

Gegrilde zalm gemarineerd in sinaasappelsap, limoensap, tequila en habanero pepers, daarna geserveerd met een habanero-limoenboter.Verwijder de zaden van de paprika's om de hitte te temmen. Misschien wilt u rubberen handschoenen dragen terwijl u paprika's hakt om uw handen te beschermen van de pittige oliën.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom plantaardige olie, sinaasappelsap, 3 eetlepels limoensap, tequila, 1 eetlepel limoenschil, 1 eetlepel habanero-peper en knoflook.Reserveer een kleine hoeveelheid om te gebruiken als saus en rijg de rest in een ondiepe ovenschaal. Plaats de zalm in de ondiepe schaal en draai hem om. Bekleding, en koel gedurende 2 tot 4 uur, draai regelmatig.
Meng in een kleine kom zachte boter, knoflookzout, 1 eetlepel limoensap, 2 theelepels habanero-peper en 2 theelepels limoenschil. Bedek en zet in de koelkast.
Verwarm de grill op middelhoog vuur.
Rooster de olie licht en plaats zalm op de grill.Kook de zalm 5 tot 8 minuten per kant, of tot de vis gemakkelijk kan worden afgeschilferd met een vork. Overdracht naar een serveerschaal, top met Habanero-boter en serveer.