Gegrilde zalm met pesto korst

Name: gegrilde zalm met pesto korst
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 400 gram zalmfilet

Begin met de geweldige smaak van gegrilde zalm en eindig onder de grill om een korst van zelfgemaakte pesto te vormen. Dit recept is gemakkelijk te maken, maar smaakt en ziet eruit als een gastronomische maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer pijnboompitten in de hete koekenpan tot ze geurig en geroosterd zijn, ongeveer 5 minuten.
Meng basilicum, Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en knoflook in een blender tot een dikke pasta ontstaat. Breng olijfolie langzaam in de blender en blijf mengen totdat de gewenste consistentie van pesto is bereikt; breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en breng olie aan op het rooster. Breng aan weerszijden van de zalm zout en peper aan.
Leg de zalm met de velzijde omlaag op grillroosters; sluit grill en bak tot zalm ongeveer 0.66 gedaan is, 8 tot 15 minuten. Haal zalm uit de grill met behulp van een spatel en breng over naar een bakplaat, met de huid naar beneden. Spreid pesto gelijkmatig over de zalm. Bewaar extra pesto voor een ander gebruik als daar zijn overblijfselen.
Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Roer de zalm tot de vis gemakkelijk vlokjes met een vork en pesto borrelt, ongeveer 5 minuten.