Gegrilde zalmfilet met Thaise rode kerriesaus en b

Een pittige rode currysaus die de rijkdom van de zalm doorsnijdt, een koele frisse koolsalade voor contrast en nootachtige basmatirijst om alles op te stropen.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid een vuur voor in een houtskoolgrill of verwarm een gasgrill voor.
Om de rijst te maken, verwarm de oven voor op 350 graden.
Was de rijst 1 minuut lang in een vergiet onder koud stromend water, laat vervolgens goed uitlekken en laat gedurende 10 minuten rusten.
In een kleine ovenvaste steelpan rijst, boter en water combineren.
Dek af met een goed sluitend deksel en kook op hoog vuur tot sterke stoom onder het deksel uitkomt.
Haal van het vuur, zet de pan in de oven en bak 12 tot 14 minuten, of totdat de rijst gaar is en al het water wordt opgenomen.
Zet opzij en houd het warm.
Om de salade te starten, combineer de kool, komkommer, koriander en munt in een middelgrote kom en gooi goed.
Dek af en zet in de koelkast.
Om de saus in een middelgrote pan op middelhoog vuur te maken, verwarm de pindaolie en bak de knoflook en de gember tot de knoflook lichtbruin is.
Haal de pan van het vuur en voeg korianderzaad, kerriepoeder, currypasta, paprikapoeder en komijn toe.
Verlaag het vuur naar laag en bak gedurende 2 minuten om de oliën en smaken vrij te maken; Pas op dat je het mengsel niet verbrandt.
Roer de kokosmelk, tomatenpuree, sojasaus en bruine suiker erdoor.
Verhoog het vuur, breng de saus bijna aan de kook en haal het van het vuur (laat de saus niet koken, anders zal de saus loslaten).
Blijf warm of warm opnieuw op voor het serveren.
Bak intussen de zalm, bestrijk de filets met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Grill de filets ongeveer 2,5 minuten per kant voor medium rood, of tot ze bruin zijn aan de buitenkant maar nog steeds licht doorschijnend in het midden.
Of verwarm een grillpan of een koekenpan op hoog vuur tot deze erg heet is en bereid de filets ongeveer 2,5 minuten per kant voor medium rare, of tot ze bruin zijn aan de buitenkant maar toch lichtjes doorschijnend in het midden.
Om de salade af te maken, gooit u het koolmengsel met de sojasaus en rijstazijn in een grote kom.
Om te serveren, leg je ongeveer 130 liter rijst in het midden van elk van de 4 verwarmde borden.
Pollepel Een kop met een inhoud van 130 ml met saus rond de rijst, plaats dan een filet op de rijst.
Boven elke filet met een hoge heuvel van de koolsalade.
Strooi de saus met pinda's.