Gehaktballen soep (supa cu perisoare)

Recept van een van mijn favoriete fondswervende kookboeken - het soort waarvan de leden hun beste recepten delen. Dit recept uit hun 100-jarig jubileum kookboek uitgebracht in 2002. Heb dit gemaakt met het zeer magere gemalen varkensvlees - heb het ook gemaakt met mager rundergehakt - beiden waren even heerlijk! Ben erg partieel aan pastinaak dus als er restjes over zijn zijn ze van mij - allemaal van mij! Een stevige soep, perfect voor een lichte lunch of avondmaaltijd.

Voorraden: breng water aan de kook en voeg de gehakte groenten toe. Zet de hitte op middelhoog en kook tot het gedeeltelijk klaar is. Voeg zout en peper naar smaak toe. (Ik doe een beetje aan het knijpen - ik bak de uien en selderij in een beetje olie - voeg dan de rest van de groenten toe en roer ze enkele minuten alvorens het water toe te voegen en breng aan de kook.) Volg daarna de temperatuur tot het medium kookt en kookt tot het gedeeltelijk gaar is.
Gehaktballen: mix alle gehaktbal ingrediënten en vorm ze in 2,5 centimeter ballen.
Laat gehaktballen in het stammengsel vallen.
Voeg dille, peterselie en citroensap toe.
Kook gedurende 0,5 uur of tot gehaktballen klaar zijn.

Ik vond het geweldig