Romige paddestoel en geroosterde uisoep

Name: romige paddestoel en geroosterde uisoep
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 uien, verdeeld; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 wortel, geschild en gehakt; 1 rib van selderie, geschild en gehakt; 1 eetlepel knoflook, gehakt; 1 theelepel sjalot, gehakt; 400 gram cremini paddestoel, gewassen en bijgesneden van droge kanten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn, bij voorkeur Chardonnay; 1 eetlepel verse tijm, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die zware room bevat; parmigiano-reggiano-kaas (garneren); 2 theelepels gehakt bieslook

uit de LA Times, 10 dec. 2008 Aangepast door Gary Daniel van de Cave eten en wijnbar in de Ventura Wine Co., een winkel.Hij beveelt aan om de soep te serveren met een Chardonnay en knapperig brood. De geroosterde ui kan worden gemaakt Voorafgaand aan tijd. Beweeg de ui en laat het afkoelen, bedek het dan met plasticfolie en koel het in tot het nodig is.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 400 graden.
Schil een van de uien, maar laat alles heel.
Wrijf 2,5 eetlepel olie en een centimeter zout en peper over de ui en wikkel het in folie. Rooster de ui tot hij zacht en licht gekarameliseerd is, ongeveer 1 uur.Verwijder en laat afkoelen.
Schil ondertussen en hak de resterende ui fijn.
Verwarm een middelgrote steelpan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg de resterende olijfolie en een centimeter zout en peper toe. Doe de gesneden ui, wortel en bleekselderij erin en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Roer de knoflook, sjalotjes en champignons erdoor en kook 5 minuten, onder regelmatig roeren. Bereid een paddenstoel om de afgewerkte soep te garneren.
Roer de wijn erdoor en zorg ervoor dat de gebruinde stukjes van de bodem van de pan schrapen. Roer de verse tijm erdoor en breng de inhoud zachtjes aan de kook.Kook totdat de champignons zachter worden, ongeveer 5 tot 6 minuten.
Roer de groentebouillon erdoor en laat sudderen tot de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten.
Haal van het vuur en pureer de soep met een staafmixer, of in batches in een blender. Zet de soep op laag vuur en roer de room erdoor.Season met een royaal theelepel zout en een centimeter peper, of naar smaak. maakt over Een kom met een inhoud van 2 liter soep.
Hak de geroosterde ui in stukken die niet groter zijn dan een kwart centimeter. Bekleed de gehakte ui in de soep. Controleer en pas de kruiden aan indien gewenst.
Snij de gereserveerde champignon in 8 dunne, in de lengte gesneden plakjes. Breng de soep in verwarmde kom. Smeer elke portie in met een dun scheerresultaat van de Parmigiano-Reggiano, een vierde theelepel bieslook en een dunne plak champignon.
Serveer onmiddellijk.

Blogs die misschien interessant zijn

8 gezondheidsvoordelen van vasten ondersteund door wetenschap

hoe intermitterend vasten u kan helpen af te vallen

is tijdgebonden eten effectief voor gewichtsverlies

intermitterend vasten voor vrouwen een beginners x27 s gids

Ik vond het geweldig

Romige paddestoel en geroosterde uisoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies