Gehakte lever de echte mccoy

Leg de eieren in een pan in een enkele laag en vul met water om de eieren met 2,5 centimeter te bedekken. Bedek de pan en breng het water aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, haal van het vuur en laat de eieren 15 minuten in het hete water staan. Giet het hete water uit en koel de eieren vervolgens af onder koud stromend water in de gootsteen. Laat ze eens koud worden.

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.

Smeer rundvlees en kippenlevers in met 2 eetlepels maïsolie en strooi de lever op een bakplaat. Rooster af in de voorverwarmde oven tot ze bruin zijn op de bovenkant, 8 tot 10 minuten.Verwijder de lever en blijf braden tot de levers niet meer roze zijn in het midden en de sappen vrij, ongeveer 5 minuten. Plaats de levers in een kom en laat afkoelen in de koelkast.

Verwarm 2 eetlepels kippenvet en 2 eetlepels maïsolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 10 minuten. Verlaag de hitte tot medium-laag, en blijf koken en roeren tot de ui zeer zacht en donkerbruin is, 15 tot 20 minuten meer. Leg de ui in een kom; dek af en koel tot gekoeld.

Hak de gekoelde runder- en kippenlevers, gekoelde uien en hardgekookte eieren bij elkaar en plaats ze dan in een kom. Roer de resterende 1 eetlepel kippenvet erdoor.Zet het zout en peper.Recht in tot klaar om te serveren.