Geitenkerrie

Name: geitenkerrie
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 kg geitenvlees, in blokjes gesneden; 8 eetlepels rode currypasta; 4 uien, in plakjes; 8 rode Spaanse pepers, gehakt; 60 g verse gember, geraspt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 8 eetlepels gedroogde kokosnoot, geroosterd; 8 eetlepels gedroogde kokosnoot, geroosterd; 20 kaffir limoenblaadjes; 4 limoenen, sap van, alleen; 1 1/4 liter water (regen- of bronwater is het beste); zout en peper naar smaak; pinda olie, naar smaak (voor bak)

Maak en deel dit recept met geitenkaas uit.

Ingrediënten

2 kg geitenvlees, in blokjes gesneden
8 eetlepels rode currypasta
4 uien, in plakjes
8 rode Spaanse pepers, gehakt
60 g verse gember, geraspt
4 knoflookteentjes, gehakt
8 eetlepels gedroogde kokosnoot, geroosterd

8 eetlepels gedroogde kokosnoot, geroosterd
20 kaffir limoenblaadjes
4 limoenen, sap van, alleen
1 1/4 liter water (regen- of bronwater is het beste)
Zout en peper naar smaak
Pinda olie, naar smaak (voor bak)

Bereiding

Bak de uien, pepers, gember en knoflook in pindaolie tot de ui transparant is.
Voeg de currypasta toe en bak voorzichtig gedurende 3 minuten.
Voeg het in blokjes gesneden geitenvlees toe en roer tot het is bedekt met het pastamengsel.
Voeg het water en de kokosmelk, limoenblaadjes en limoensap toe.
Simmer tot het zacht is.
Voeg de geroosterde kokosnoot toe en kook ongeveer 5 minuten.
Voeg smaakmakers naar smaak toe.