Gekarameliseerde kardemom-appels met pistacheroom

Name: gekarameliseerde kardemom-appels met pistacheroom
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 2 eetlepels ongezouten pistachenoten, fijngehakt; 100 gram ongezouten boter; 4 middelgrote appeltaarten; 1/4 theelepel gemalen kardemom; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; Een kop met een inhoud van 170 ml die suiker bevat; 3 eetlepels geblancheerde gerijpte amandelen; 2 eetlepels gehakte walnoten

Dit is van Quick en Easy Indian Cooking van Madhur Jaffrey. Dit dessert heeft mooie texturen en smaken, maar zoals geschreven, is niet bijzonder zoet. Je zou kunnen proberen wat suiker toe te voegen aan de slagroom topping als je het zoeter vindt.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de room licht in een kom tot hij net zijn vorm behoudt, maar is helemaal niet stijf.
Vouw de helft van de pistachenoten in de room, bedek en zet in de koelkast.
Smelt de boter op laag vuur in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag. Haal de pan van het vuur.
Pel, snijd en snijd de appels dun, laat de plakjes in de boter vallen terwijl je ze snijdt.
Vouw ze in de boter terwijl je loopt, zodat ze niet verkleuren. (Als je wilt, kun je de pan op zeer laag vuur houden terwijl je dit doet.).
Voeg de kardemom, kaneel, kruidnagel, suiker, amandelen en walnoten toe.
Kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten, terwijl u zachtjes roert.
Zet het vuur op hoog; kook gedurende 8-10 minuten, heel af en toe zachtjes roerend, tot de appels licht gekarameliseerd zijn.
Serveer op individuele borden met een klodde room gedeeltelijk op, gedeeltelijk van de appels.
Strooi de overgebleven pistachenoten over de room.