Gekarameliseerde ui broodjes

Leg voor het deeg gist, suiker, zout, 3/4 liter bloem, water, eieren en boter in een mengkom.

Sla gedurende 3 tot 5 minuten op hoog, tot het heel zacht is.

Roer met een houten lepel 3/4 liter bloem erdoor.

Voeg bloem toe Een kopje met een capaciteit van 130 ml dat tegelijkertijd bevat tot het deeg te stijf wordt om te roeren.

Ga naar het werkoppervlak en blijf de resterende bloem toevoegen, kneden, tot het deeg glad is, 7 tot 10 minuten.

(Gebruik de laatste keer een kop met een inhoud van 60 ml die alleen meel bevat als dat nodig is om plakken te voorkomen.) Vet grote kom in.

Voeg deeg toe, draai het om te coaten.

Dek af en laat het op een warme plaats staan ​​tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 1/2 uur.

Smelt de uien in een koekenpan op een laag vuur.

Voeg uien, knoflook, zout en peper toe.

Bedek en kook, vaak roerend, 10 tot 12 minuten of tot het heel zacht is.

Strooi in suiker.

Verhoog het vuur tot gemiddeld laag.

Roer tot de uien erg bruin zijn maar niet verschroeid (2-3 minuten).

Worcestershire toevoegen, bruingebakken stukjes schrapen en laten sudderen, roeren tot sappen verdampen.

Stoer.

Om broodjes te maken, slaat u het deeg en kneed het in uien tot het gelijkmatig verdeeld is.

Verdeel en rol in 10 gladde ronde broodjes.

Plaats op 2 bakplaten bekleed met bakpapier.

Dek af en laat 30 minuten rusten.

Voor het glazuur, klop het eiwit met water en bestrijk elk broodje.

Bak broodjes in twee batches in het midden van een voorverwarmde 375 ° F oven gedurende 20 tot 22 minuten, tot ze goudbruin zijn en de toppen hol klinken als ze worden getikt.