Gekarameliseerde ui en mierikswortel smashed potatoes

Name: gekarameliseerde ui en mierikswortel smashed potatoes
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die verzachte boter bevat; 4 ui, gesneden en gescheiden in ringen; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1/2 theelepel gemalen gedroogde tijm; 6 grote bakaardappelen, geschild en in blokjes; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 2 eetlepels mierikswortel bereid of naar smaak; zout en gescheurde zwarte peper naar smaak; Een kop met een capaciteit van 60 ml die verzachte boter bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml die de helft en een half bevat

Gekarameliseerde uien geven deze ongelooflijke bijgerecht een subtiele zoetheid, en de toevoeging van mierikswortel geeft het een beetje houding! Ze maken een absoluut fantastisch bijgerecht van prime rib en zijn elk jaar een traditie geworden tijdens familievakanties! Om tijd te besparen, kunnen de gekarameliseerde uien van te voren worden gemaakt en worden gekoeld en vervolgens worden opgewarmd voordat ze aan de aardappelen worden toegevoegd.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 3 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en laat 5 minuten koken. Laat de hitte tot medium inkoken en kook verder, roer regelmatig, totdat de uien zacht zijn en een diepbruine kleur hebben, 15 tot 25 minuten. Doe azijn en tijm in en laat nog 5 minuten koken.
Terwijl de uien aan het koken zijn, plaats je de in blokjes gesneden aardappelen in een grote pan en bedek je met gezouten water. Meng aan de kook, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de aardappelen gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord, ongeveer 20 minuten. Giet de aardappelen in een vergiet en laat een minuutje stomen.
Om het gerecht klaar te maken, breng de aardappelen over naar een serveerschaal en gebruik een aardappelstamper om te mengen met Dijon-mosterd, mierikswortel, zout en gescheurde zwarte peper tot een gladde massa. Mix in zachte boter, gekarameliseerde uien en anderhalve portie tot uien zijn gelijkmatig verdeeld.