Dave's black eyed peas

Name: dave's black eyed peas
Cook time: 500 min
Total time: 995 min
Yield: 16
Ingredients: 900 gram gedroogde erwten met zwarte ogen; 3 liter water; 8 blokjes kippenbouillon; 400 gram spek; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 2 grote gele uien, gehakt; 400 gram gekookte ham, in hapklare stukjes gesneden; zout en zwarte peper naar smaak

Geniet van en serveer met maisbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel af, kies en plaats de erwten in een grote kom. Bedek met enkele centimeters koel water; laat 8 uur tot de nacht staan.
Giet het water in een grote pan of soeppan. Voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook, af en toe roerend om de bouillon op te lossen. Roer de erwten erdoor, zet het vuur lager en laat sudderen.
Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de plakjes bacon af op een met papieren handdoek beklede plaat. Verkruimel het spek en zet apart.
Smelt de boter in de pan met het spekvet; kook en roer de uien tot ze bruin beginnen te worden aan de randen, ongeveer 10 minuten. Roer de uien en kook het vet in de erwten; voeg het afgebrokkelde spek, de ham en peper en zout naar smaak toe. Schil de erwten 8 uur op laag vuur en roer om het uur.