Zure room smashed potatoes with fried sjalotten

Name: zure room smashed potatoes with fried sjalotten
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilo fingerling of andere kleine aardappelen, geschrobd en in centimetrische brokken gesneden; Zout; 2 eetlepels canola-olie; 2 middelgrote sjalotjes, dun gesneden in halve manen; Een kop met een inhoud van 190 ml die volle melk bevat; 2 eetlepels ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 60 ml met volle zure room; Vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pot en voeg voldoende koud water toe om ongeveer 5 centimeter te bedekken. Voeg 2 theelepels zout toe, bedek het goed met een deksel en breng aan de kook.Het vuur laag zetten en gedeeltelijk afgedekt laten sudderen tot de aardappelen gaar zijn gemakkelijk doorboord met een vork, ongeveer 20 minuten.
Verwarm ondertussen de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de sjalotten toe en bak tot ze donker karamelbruin zijn, ongeveer 4 minuten; opzij zetten. Combineer de melk en de boter in een kleine steelpan en warm op laag vuur tot de boter is gesmolten; opzij zetten.
Giet de aardappelen af en breng terug naar de pot. Breng lichtjes puree met een aardappelstamper aan de grond. Voeg het melkbotermengsel en de zure room toe. Blijf stampen totdat alles bij elkaar komt, maar er blijven een paar aardappelbrokjes over. Voeg de sjalotten toe met hun olie en breng op smaak met zout en peper. Onmiddellijk bewaren.