Zelfgemaakte tomatensaus i

Name: zelfgemaakte tomatensaus i
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels boter; 1 ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 wortels, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 1/4 theelepel Italiaanse kruiden; Een kop met een inhoud van 60 ml die Bourgondische wijn bevat; 1 laurierblad; 2 stelen bleekselderij; 2 eetlepels tomatenpuree

Fris en heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pan water aan de kook. Maak een grote kom met ijswater klaar. Spoel de hele tomaat in kokend water tot de schil begint te schillen, 1 minuut.Verwijder met een lepel met gleuven en plaats hem in een ijsbad.Laat rusten tot het koel genoeg is om te hanteren , verwijder dan de schil en knijp de zaden uit. Chop 8 tomaten en puree in de blender of keukenmachine. Chop blijft twee tomaten en zet apart.
In een grote pan of Nederlandse oven op matig vuur, kook je ui, paprika, wortel en knoflook in olie en boter tot de ui begint te zachter te worden, 5 minuten. Giet in gepureerde tomaten. Roer in gehakte tomaat, basilicum, Italiaanse kruiden en wijn. Plaats laurierblaadjes en hele knolselderstelen in de pot. Meng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek af en laat 2 uur sudderen. Doe tomatenpuree in de pan en laat nog eens 2 uur koken. Verwijder laurierblad en selderij en serveer.