Gekarameliseerde ui risotto met spek en parmezaanse kaas

1. Bak de spekblokjes in een hollandse oven op middelhoog vuur tot ze bruin en krokant zijn, ongeveer 6 tot 7 minuten. Giet spek op papieren handdoeken af ​​en zet apart.

2.Voeg de uien toe aan het spekvet in de hollandse oven en laat het vuur laag tot middelhoog worden. Kook de uien tot ze goed bruin zijn, ongeveer 20 minuten, af en toe roerend. Leg de gekookte uien op een bord en zet ze opzij. Spoel de Nederlandse oven af ​​en droog hem.

3. Laat de kippenbouillon in een pan sudderen en warm op een laag vuur op het vuur.

4. Verhit de olie in de nu lege Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de rijst toe, kook en roer 2 minuten.

5.Voeg 1/4 liter van de warme kippenbouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft geabsorbeerd. Blijf bouillon 1/4 tot 1/2 liter per keer toevoegen terwijl u continu roert, totdat de rijst het en het mengsel heeft geabsorbeerd is romig, ongeveer 25 tot 30 minuten.

6. Zet het vuur af en roer de uien, spek, Parmezaanse kaas en tijm erdoor.

7. Voeg naar smaak zout en peper toe. Dienen.