Gekaramelliseerde appeltaart van esdoorn met gesuikerde bacon crumble

Name: gekaramelliseerde appeltaart van esdoorn met gesuikerde bacon crumble
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 3 plakjes spek; 1 eetlepel witte suiker; 2.5 gebakje voor een centimeter dubbele korsttaart; 2 eetlepels appelciderazijn; 1/2 citroen, geperst; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, verzacht; Een beker met een inhoud van 130 ml die ahornsiroop bevat; 1 eetlepel witte suiker; 2 eetlepels appelciderazijn; Crumble:; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel witte suiker; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, verzacht; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 2,5 centimeter zout; 1 eetlepel zware slagroom; 1 eetlepel witte suiker

De feestdagen verdienen een pastei die deze gelegenheid verdient. Deze torenhoge taart staat hoog opgestapeld met appels die baden in een diepe esdoornkaramel met een lichte zweem van ciderazijn. Het is overgoten met een boterachtige crumble bezaaid met knapperig geglaceerd spek. Een taart die zeker verdient zijn plaats aan de tafel.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg bacon op een bakplaat en strooi er 1 eetlepel bruine suiker over.
Bak in de voorverwarmde oven tot het helder is, 10 tot 20 minuten.
Bekleed een centimeter springvorm met pasteikorst; de koelkast.
Combineer appels en citroensap in een kom en gooi om te coaten.
Smelt 60 liter boter in een grote pan op middelhoog vuur; voeg ahornsiroop en 80 liter bruine suiker toe.Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het mengsel met de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten. Voeg voorzichtig appels toe en roer goed om te coaten. Kook tot de appels zacht worden en een beetje warmer worden van kleur op hen, ongeveer 5 minuten. Zet de appels terug in de kom en laat de zoete siroop achter.
Roerazijn tot zoete siroop; Laat sudderen tot siroop is verminderd en de consistentie van ahornsiroop, ongeveer 5 minuten. Giet voorzichtig siroop over de appels. 10 minuten lang koud.
Meng bloem, 60 liter bruine suiker, 60 liter ongezouten boter, bakpoeder, kaneel en zout in een keukenmachine; pulseren tot kruimelig. Breek spek in stukjes, voeg het toe aan de keukenmachine en pulseer tot gecombineerd met de crumble.
Steek de appels in de taartbodem in de springvorm. Vouw het deeg over een deel van de appelvulling om een rand te vormen. Garneer de randen tussen je vingers. Breng de appelvulling op smaak met de crumble. Brij korst met room en top met witte suiker.
Bak taart in de voorverwarmde oven totdat de sappen bubbelen en de korst is diep goudbruin, ongeveer 1 uur. Als de korst te snel bruin begint te worden, draai de oven dan naar 170 graden (175 graden Celsius).