Gekoelde harten van palm met dressing van asperges en kokosnootkalk

Name: gekoelde harten van palm met dressing van asperges en kokosnootkalk
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 20 aspergesperen, geblancheerd en gekoeld; 400 gram harten van palm, in dunne plakjes gesneden; 1 Japanse komkommer, in dunne plakjes gesneden; 200 gram gemengde babygreens; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde macadamia-noten, gehakt (garnering); Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstwijnazijn bevat; 30 liter limoensap; 3 eetlepels honing; 1/4 liter canola-olie; zout en peper naar smaak

Dit is een gekoeld salade-recept dat is opgenomen in een kookboek met de titel Chefs of Aloha: favoriete recepten van de beste chef-koks van Hawaï. Het werd toegeschreven aan restaurant Manele Bay Hotel op het eiland Lana'i, Hawaii.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom asperges, harten van palm-, komkommer- en gemengde babygreens.
Meng in een middelgrote kom kokosmelk, rijstwijnazijn, limoensap en honing. Roer met een draadklopper terwijl u langzaam canola-olie in een gestage stroom toevoegt. Zodra alle olie is opgenomen, breng op smaak met zout en peper. Voeg dressing toe aan de salade en schud voorzichtig.
Serveren, bestrooi macadamia noten over elke portie.