Gekookte en gebraden ham

Name: gekookte en gebraden ham
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 stuk rauwe gezouten ham (of gerookte of ongeconserveerde gerookte ham). Zo nodig om zout te verminderen.; 4 eetlepels olie; 4 eetlepels olie; 20 -30 hele kruidnagels; 2 eetlepels heldere honing; 2 theelepels grofkorrelige mosterd

Ik gebruik een kook- en braadmethode die de ham echt sappig en zacht maakt. Dit recept werkt even goed warm met gebraden aardappelen, bloemkool-kaas, gestoofde prei en hertog van Cumberland-saus, of koud met salade enz. En ja, het maakt geweldige ham broodjes met goed brood en Engelse mosterd.

Ingrediënten

Bereiding

Breng eerst een grote pan water aan de kook, er moet voldoende water zijn om de ham te bedekken en de pan moet groot genoeg zijn zodat de ham de zijkanten niet raakt.
Laat de ham in het kokende water zakken en laat het vuur zachtjes koken met zo nu en dan bubbels die het oppervlak breken (tenzij de ham erg zout is, zou het niet nodig zijn om het schuim van de bovenkant af te schuimen).
De ham moet 15 minuten tot het pond worden gekookt.
Als je het water moet aanvullen om de ham bedekt te houden, gebruik dan bolingwater.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200C (warm, plaats hierin een open braadblik met folie bekleed, de honing bakt echt) met 4 eetlepels olie en bereid een mengsel van 2 eetlepels honing tot 2 theelepels volkoren mosterd.
Haal de ham uit de kookpan en laat hem uitlekken.
Verwijder elke huid en scoor het vet eronder in ruitvormige vormen met een scherp mes.
Bestudeer elke diamant met een heel kruidnagel door het vet geduwd.
Verdeel het honing-mosterdmengsel over de ham en plaats het in het braadstel.
Bak voor 2.2 minuten de kilogram of voor een maximum van een half uur, rijping om de 10 minuten.
Haal het van het vuur en laat het 10 minuten intrekken voordat het wordt gesneden of laat afkoelen voordat het in folie of huishoudfolie wordt gewikkeld.