Gekookte varkenskarbonades

Name: gekookte varkenskarbonades
Cook time: 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 9/10 liter water; Een kopje met een capaciteit van 60 ml dat koosjer zout bevat; 3 eetlepels bruine suiker; 1/2 theelepel vanille; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ijsblokjes; 4 varkenskoteletten (met botten van 2,5 centimeter dik); 1 eetlepel gehakte verse salie (of 1 theelepel gedroogd); 2 theelepels peper; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/4 theelepel gemalen kardemom; 1/4 theelepel kaneel; 1/2 theelepel knoflookzout; 2 eetlepels bloem; 2 theelepels olijfolie

Heerlijke gebakken varkenskarbonades, perfect voor een herfstmaaltijd met aardappelpuree en herfstgroenten. Op smaak gebrachte reststof van Cooking Light (november 2003) De voorbereidingstijd omvat ook pekeltijd.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kom water en zout combineren, roeren tot zout oplost.
Voeg de volgende 3 ingrediënten toe (suiker-vanille), roer tot de suiker is opgelost.
Roer het ijs erdoor en voeg varkenskarbonades toe.
Bedek en koel gedurende minstens 8 uur.
Laat varkenskarbonades uit de pekel lopen en verwijder ze.
Gooi de pekel weg.
Combineer de volgende 7 ingrediënten (salie-knoflook), wrijf beide kanten van varkenskarbonades met kruidenmengsel.
Koel minstens 30 minuten.
Doe het meel in een grote plastic zak en voeg karbonades toe, schud goed om de karbonades te coaten.
Leg de koteletten op de plaat voordat u gaat frituren.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg karbonades toe, kook 5-10 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid en de dikte van de karbonades.