Gekruide boon met spaansoep

Name: gekruide boon met spaansoep
Cook time: 195 min
Total time: 455 min
Yield: 16
Ingredients: 900 gram gedroogde pinto bonen, gewassen; 400 gram spek, in kleine stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; 6 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden; 3 wortels, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 4 liter met kippenbouillon; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 bos verse koriander, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Deze hartige en heerlijke soep verwarmt de ziel.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pinto bonen in een grote container en dek af met enkele centimeters koel water; laat 4 uur staan. Afgieten en spoelen.
Plaats het spek in een grote stam en kook en roer op middelhoog vuur gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Voeg de ui, jalapeno pepers en wortels toe; kook en roer tot de wortels zacht zijn. Giet de kippenbouillon in en breng aan de kook. Roer de uitgelekte bonen, tomatensaus, knoflookpoeder, koriander, zout en peper erdoor; Laat sudderen tot de bonen zacht zijn, 3 tot 4 uur.