Gekruide butternut squash soep

Name: gekruide butternut squash soep
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilo butternut squash, gehalveerd en gezaaid; 2 eetlepels boter; 1 middelgrote ui, in plakjes; 1 prei, in plakjes; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 2 (1460 milliliter) blikjes kippenbouillon; 2 grote roodbruine aardappelen, geschild en in vieren gedeeld; 1/8 theelepel cayennepeper; 1/8 theelepel gemalen piment; 1/8 theelepel nootmuskaat; 1/8 theelepel gemalen gember; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin sherry-wijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halve en halve room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room (optioneel)

Mijn jongens zijn dol op deze soep! Het is een 'vasthouden aan je ribben'-soep waar iedereen van zal genieten. Sherry helpt de smaak te verdiepen terwijl half-en-half room een extra rijkdom aan de soep geeft.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Giet een dunne laag water in een ovenschaal of een bakplaat met de zijkanten. Leg de helften van de pompoen met de zijkant naar beneden op de schaal. Bak ongeveer 40 minuten, of tot een vork kan het vlees gemakkelijk doorboren. Koel enigszins, verwijder dan de schil. Opzij zetten.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, prei en knoflook toe en bak een paar minuten, tot ze zacht zijn. Giet de kippenbouillon in de pan. Voeg de aardappelen toe en breng aan de kook.Kook ongeveer 20 minuten, of tot het zacht is. Voeg de pompoen toe en pureer met de aardappelen tot de brokjes klein zijn. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren of overbrengen naar een blender of keukenmachine in porties en pureer tot een gladde massa. Terug naar de pot.
Breng de soep op smaak met cayennepeper, piment, nootmuskaat, gember, zout en peper, roer dan de sherry en de helft en een halve room erdoor. Warm door, maar kook niet.Ladle in kommen en bedek met een klodder zure room .