Gekruide chocoladewafelkoekjes

Name: gekruide chocoladewafelkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 155 min
Yield: 22
Ingredients: Voor cookies:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 130 ml die cacaopoeder bevat; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 1/2 theelepel bakpoeder; 0,5 theelepel fijn zeezout; 2 stokjes ongezouten boter, verzacht; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 eetlepel Stevia In The Raw®-bakkerszak; 3 grote eieren; 1/2 theelepel vanille; Voor Glaze:; 57 gram roomkaas, verzacht; 1 eetlepel Stevia In The Raw®-bakkerszak; 1 1/2 theelepels snel kokende tapioca; 1/2 theelepel vanille; 1 eetlepel zware room, of meer als dat nodig is

Heerlijk gekruide chocolade wafelkoekjes besprenkeld met een crème kaas glazuur.Gemaakt met Stevia In The Raw® voor minder calorieën en suiker.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het meel, cacaopoeder, kaneel, kardemom, bakpoeder en zout samen in een middelgrote kom.
In een grote kom of in de kom van een standaardmenger voorzien van een paddle-opzetstuk, klop de boter, suiker en stevia tot een gladde massa. Behandel de eieren een voor een en vervolgens de vanille. Roer het bloemmengsel in tot ze gecombineerd zijn. minstens 2 uur.
Verwarm een Belgisch wafelijzer voor. Voeg lepels beslag (ongeveer 2,5 eetlepels per koekje) toe aan het wafelijzer en verdeel gelijkmatig. Sluit het strijkijzer en kook tot het goudbruin is, 3 à 4 minuten per batch. Overbrengen naar een rek om volledig af te koelen en herhaal met het resterende beslag.
Voor glazuur, in een keukenmachine, roomkaas, stevia, tapioca en vanille combineren en verwerken tot een gladde, naar beneden wegschuivende zijde van de kom. Voeg met de machine crème toe om een soepele, gietbare consistentie te verkrijgen.
Bestrooi de koekjes met glazuur voor het serveren.