Gekruide courgettespiralen

Snijd met een mandoline of een soortgelijk snij-apparaat de courgette in de lengte in plakjes van 1/3 centimeter. Schik de plakjes op een stoomrek, plaats het op kokend water en stoom ze, afgedekt, gedurende 3 tot 5 minuten, of tot ze net gaar zijn. (De Courgette plakken moeten nauwelijks flexibel genoeg zijn om te rollen. Ze zullen meer zacht worden als ze afkoelen.).

In een keukenmachine puree de peterselie, knoflook, walnoten, 2 eetlepels van de Parmezaanse kaas en zout naar smaak tot het mengsel glad is.Schik de courgetteplakken op een werkoppervlak en stip elk schijfje in de lengte met een hoop theelepel puree . Breng de puree op een gelijkmatige laag op elke plak.

Rol elke plakgelei op en maak de spiralen vast met houten plectrums.

Leg de spiralen in een ondiepe ovenschaal en bestrooi met de resterende 1 theelepel Parmezaanse kaas. (U kunt deze verschillende uren van tevoren tot dit punt maken).

Bak de spiralen in het bovenste derde deel van een voorverwarmde oven van 210 graden gedurende 5 minuten of tot de kaas is gesmolten en de spiralen zijn verwarmd.