Gekruide couscous met gegrilde halloumi en gestoomde groenten

Name: gekruide couscous met gegrilde halloumi en gestoomde groenten
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 grote tomaten, klokhuis en in vieren gedeeld; 4 eetlepels olijfolie; 10 broccoliroosjes; 60 g groene bonen, getrimd; 175 g couscous; 1/2 theelepel kaneel; 1/2 theelepel komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel chilipoeder; 300 ml warme kippenbouillon of 300 ml groentebouillon; 0,5 citroen, sap van; 200 g halloumi-kaas, in 4 tot 6 plakken gesneden; zout en peper naar smaak

Deze couscous is heerlijk aromatisch en het hele gerecht is snel te maken - om nog maar te zwijgen van gezond. Ik heb het aangepast van een in BBC's Good Food-tijdschrift. Het chili-poeder waar ik naar verwijs is gewoon gemalen hele chilipepers, NIET chilipoeder (dat is een blend van specerijen).

Ingrediënten

Bereiding

Begin met het verwarmen van je oven tot ongeveer 350 ° F. Bestrijk de tomaten met de olijfolie, breng op smaak met zout en peper en leg ze op een bakplaat.
Bak gedurende 10-15 minuten zachtjes.
Een paar minuten nadat de tomaten naar binnen gaan, plaats je de broccoli en bonen in een stomer en stoom je ongeveer 6 minuten, of tot ze zacht zijn.
Begin tegelijkertijd met het broccoli koken, meng de couscous en de specerijen in een grote kom, giet over de hete bouillon, dek af en laat 5 minuten intrekken.
Warm ten slotte een braadpan of bakplaat op en kook de halloumi ongeveer 2 minuten aan beide kanten bruin.
Meng de broccoli en bonen samen met het citroensap in de couscous.
Stapel op plaatsen en plaats de tomaten rond de rand van de plaat.
Top met de halloumi, breng op smaak en serveer.