Gekruide gemarineerde champignons

Name: gekruide gemarineerde champignons
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: 400 gram kleine champignon, schoongemaakt; 130 liter olijfolie; 400 gram kleine champignon, schoongemaakt; 2 knoflookteentjes, in plakjes gesneden; 2 sjalotten, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 2 takjes tijm; 3 verse salieblaadjes, gehakt; 4 theelepels peterselie, gehakt; 1 laurierblad, verkruimeld; 1/2 theelepel zout

De gedroogde shiitake paddenstoelen in dit recept intensiveren echt de paddenstoelensmaak van de bescheiden knopvormige paddenstoel. Niet te zout of te zuur, dit is een prima aanvulling op een antipasto-schaal (NB: de tijd omvat geen marineringsduur van 1 week!)

Ingrediënten

Bereiding

Leg de shitake-champignons in een kom en giet er kokend water overheen. Laat het 5 minuten intrekken en laat het vervolgens uitlekken. Indien nodig in hapklare stukjes snijden.
Verhit 2 T.olive olie in een koekenpan. Voeg de shitake en de knop mushorroms toe en bak ze op middelhoog vuur tot de champignons zacht zijn - ongeveer 15 minuten. Overdracht naar een kom.
Rooster in een kleine, niet-reactieve steelpan de knoflook, sjalotten en azijn. Voeg de kruiden, laurier, zout en de resterende olijfolie toe en verwarm het mengsel kort. Breng het mengsel over de champignons en gooi het om te coaten.
Verpak de champignons en hun in een pint-pot.Kop de pot, en laat het afkoelen.Stock de paddenstoelen in de koelkast ongeveer 1 week voor het eten. Gekoeld blijven ze een aantal weken bewaard.Breng de pot op kamertemperatuur vóór het serveren.