Gekruide, ingelegde rode kool

Name: gekruide, ingelegde rode kool
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 20 cups, 80
Ingredients: 1,3 kop rode kool, 459 kilogram gevuld en versnipperd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zout, gescheiden; 2 rode uien, geschild, gehalveerd, in dunne plakjes gesneden; 1/4 piment; Een kopje met een inhoud van 60 ml met jeneverbessen; Een kop met een inhoud van 60 ml met gemengde peperkorrels; Een kop met een inhoud van 60 ml die selderijzaad bevat; 2 laurierblaadjes; 2 kaneelstokjes, gebroken; 482 gram frambozenazijn; 1332 gram rode wijnazijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; Een kop met een capaciteit van 130 ml die mosterdzaad bevat; Een beker met een inhoud van 30 ml met gemalen mace; 1 scherpe appel, geschild klokhuis en versnipperd

Hier ben je een ingeblikt Oost-Europees recept voor je om te proeven. Rode kool gemaakt om maanden achtereen mee te gaan .... Er zijn eindeloze recepten en ik ging erbij. Ik gebruikte zelf geteelde rode kool, frambozenazijn, rode wijn azijn, appels en rode uien. Ja, ik heb kruiden toegevoegd.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote roestvrijstalen potlaag kool en een kopje met een inhoud van 80 ml met zout. Bekleed en laat 24 uur op een koele plek zitten.
Na 18 uur kool zitten de uien en het resterende zout in een aparte glazen of RVS schaalbedekking met koud water om af te dekken en op een koele plek te laten zitten.
Breng de kool beetje bij beetje over in een vergiet en spoel af onder koud stromend water.
OK nu kunt u op papier gevoerde trays plaatsen om ongeveer 6 uur te drogen. Of ga door en laat de zon 3 uur drogen op de trays van de papieren handdoek.
Bereid kannen, potten en deksels voor.
Bereid de spice bag door het plaatsen in een kaasdoek plaats piment, jeneverbes, peperkorrels, selderijzaad, laurier, en kaneel stukken te binden omsluiten.
In een grote roestvrijstalen pan combineert u azijn, suiker, mosterdzaad, foelie en specerijen. Roer tot het kookpunt roert om suiker op te lossen. Laat de warmte 5 minuten zacht koken. Spoel uien onder koud stromend water voeg appel en uien toe aan azijn mix.Kook gedurende 5 minuten.
Spice bag weggooien.
Verwijder de uien en appels in een zeer grote pot of kom met kool en meng alles dooreen.
VERWIJDER de vloeistof niet. Houd het verwarmd.
Verpakte de gemengde groenten in hete potten met een ruimte van 1,25 centimeter. Leem heet azijnmengsel in met kool gevulde potten, laat 1,25 centimeter ruimte over. Verwijder luchtbellen. Veeg randen en plaats deksels en schroef de toppen met de vingerdichtheid vast.
Plaats potjes in een cannerbedekking met kokend water van ten minste 2,5 centimeter. Breng aan de kook gedurende 20 minuten aan de kook.Verwijder het deksel en schakel de vlam uit. Laat nog 5 minuten zitten. Verwijder en potten en laat afkoelen op een tochtvrije plek tot stoer.
Luchtbellen verwijderen.