Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
DREW THE COP
Gekruide kippen- en kastanje-gehaktballetjes
Van Brooke Vosika, chef-kok van het Four Seasons Hotel Boston, en William Kovel, chef de cuisine in Aujourd'hui.Published in the Boston Globe op 25 januari 2009.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
In een ondiepe schaal zoals een taartplaat, reserve ¾ kopje van de panko.
-
Meng in een grote mengkom kip, waterkastanjes, knoflook, gember, lente-uitjes, sesamolie, chilipasta, 1/4 theelepel zout, ½ theelepel peper en de resterende 1/4 liter panko tot uniform.
-
Met natte handen, vormen het mengsel in 66 tot 76 gehaktballen ongeveer 2,5 centimeter in diameter. Rol de gehaktballen in de gereserveerde panko om elk te bekleden.
-
Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven tot 325 graden.
-
In een grote koekenpan op middelhoog vuur verwarm je 3/5 liter canola-olie totdat deze 350 registreert op een frituur- of direct-leesthermometer.
-
Voeg voorzichtig ongeveer de helft van de gehaktballetjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn, 2 tot 4 minuten. Haal ze uit de met borden beklede plaat om ze af te voeren.
-
Laat olie terug keren tot 350 en bak en laat de resterende gehaktballetjes weglopen.
-
Leg de gehaktballetjes op een omrande bakplaat en bak ze tot ze gaar zijn (160 op een direct leesbare thermometer), ongeveer 7 minuten.
-
Breng over naar serveerschaal en serveer warm of warm.
Blogs die misschien interessant zijn
-
25 minKipkippenborsten, limoensap, olie-, Caribische kruiden,basic jerk chicken -
0 minHoofdgerechtteentjes knoflook, olie-, tomaten, basilicum, oregano, suiker, Zout peper, kipfilet kruisgewijs, ei, brood, spaghetti, olie-, kaas, kaas,eenvoudige kipparmezaanse kaas -
70 minKipChipotle, teentjes knoflook, olie-, zout, kippen in tweeën, avocadoes in, zout, limoen, ui, korianderstengels stamden,chipotle gegrilde kip met avocado salsa -
45 minKipkippenborst helften, citroensap verdeeld, oregano, peper, kaas,fantastische feta kip
Ik vond het geweldig