Gekruide kippen- en kastanje-gehaktballetjes

In een ondiepe schaal zoals een taartplaat, reserve ¾ kopje van de panko.

Meng in een grote mengkom kip, waterkastanjes, knoflook, gember, lente-uitjes, sesamolie, chilipasta, 1/4 theelepel zout, ½ theelepel peper en de resterende 1/4 liter panko tot uniform.

Met natte handen, vormen het mengsel in 66 tot 76 gehaktballen ongeveer 2,5 centimeter in diameter. Rol de gehaktballen in de gereserveerde panko om elk te bekleden.

Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven tot 325 graden.

In een grote koekenpan op middelhoog vuur verwarm je 3/5 liter canola-olie totdat deze 350 registreert op een frituur- of direct-leesthermometer.

Voeg voorzichtig ongeveer de helft van de gehaktballetjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn, 2 tot 4 minuten. Haal ze uit de met borden beklede plaat om ze af te voeren.

Laat olie terug keren tot 350 en bak en laat de resterende gehaktballetjes weglopen.

Leg de gehaktballetjes op een omrande bakplaat en bak ze tot ze gaar zijn (160 op een direct leesbare thermometer), ongeveer 7 minuten.

Breng over naar serveerschaal en serveer warm of warm.