Gekruide kippen- en kastanje-gehaktballetjes

Name: gekruide kippen- en kastanje-gehaktballetjes
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 26 1.25, 26
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met panko-broodkruimels; 400 gram gemalen kippenborst; 1 (227 gram) kan waterkastanjes, fijngehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels verse gember, fijngehakt; 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel geroosterde sesamolie; 1 eetlepel Thaise chilipasta in Thaise stijl; zout en peper

Van Brooke Vosika, chef-kok van het Four Seasons Hotel Boston, en William Kovel, chef de cuisine in Aujourd'hui.Published in the Boston Globe op 25 januari 2009.

Ingrediënten

Bereiding

In een ondiepe schaal zoals een taartplaat, reserve ¾ kopje van de panko.
Meng in een grote mengkom kip, waterkastanjes, knoflook, gember, lente-uitjes, sesamolie, chilipasta, 1/4 theelepel zout, ½ theelepel peper en de resterende 1/4 liter panko tot uniform.
Met natte handen, vormen het mengsel in 66 tot 76 gehaktballen ongeveer 2,5 centimeter in diameter. Rol de gehaktballen in de gereserveerde panko om elk te bekleden.
Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven tot 325 graden.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur verwarm je 3/5 liter canola-olie totdat deze 350 registreert op een frituur- of direct-leesthermometer.
Voeg voorzichtig ongeveer de helft van de gehaktballetjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn, 2 tot 4 minuten. Haal ze uit de met borden beklede plaat om ze af te voeren.
Laat olie terug keren tot 350 en bak en laat de resterende gehaktballetjes weglopen.
Leg de gehaktballetjes op een omrande bakplaat en bak ze tot ze gaar zijn (160 op een direct leesbare thermometer), ongeveer 7 minuten.
Breng over naar serveerschaal en serveer warm of warm.

Blogs die misschien interessant zijn

is gebakken kipfilet gezond

als u kip op dieet wilt is uw beste gok om het te koken

bouwt gekookte kip spier

Ik vond het geweldig

Gekruide kippen- en kastanje-gehaktballetjes

Van Brooke Vosika, chef-kok van het Four Seasons Hotel Boston, en William Kovel, chef de cuisine in Aujourd'hui.Published in the Boston Globe op 25 januari 2009.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies