Gekruide kool en kokosnoot

Name: gekruide kool en kokosnoot
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels arachideolie; 2 laurierblaadjes; 1/2 theelepel gemalen komijn; 2 groene pepers, gehakt en ontpit of niet, afhankelijk van je hittetolerantie; 700 g geraspte savooiekool; 3/4 theelepel zout; 1/3 theelepelsuiker; 3 eetlepels gedroogde kokos; 1/2 theelepel gemalen komijn

Je leest het goed: kool en kokosnoot. Deze pikante Indiase schotel klonk zo ongewoon dat ik het moest proberen, en ik ben blij dat ik dat gedaan heb. Als je dit durft te proberen, denk ik dat je aangenaam verrast zult zijn. De 700 g van kool is ongeveer de helft van een middelgrote kool.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de laurierblaadjes, komijnzaad en groene chilis toe en laat een paar seconden sissen.
Voeg kool, zout, suiker toe en meng zo goed mogelijk.
Bedek en kook 15 minuten, af en toe roeren.
Voeg kokos en gemalen komijn toe, goed mengen.
Laat ze nog 10 tot 15 minuten onbedekt koken, vaak roeren en tot alle vocht verdampt is en de kool klaar is.