Gekruide kweepeer jam

Om het kweepeer sap te maken, was je het dons van de kweeperen, veeg het steeltje weg en verwijder alles wat nog over is aan het einde van de bloesem. Snijd de kernen of de zaadjes niet weg. Ze bevatten namelijk veel natuurlijke pectine. Plaats in een grote pan en bedek met water zodat de stukjes drijven. Breng aan de kook en roer. Laat de hitte laag sudderen, dek af en laat 2 tot 3 uur sudderen, af en toe roeren (2 uur zal het lukken, maar ik laat het graag sudderen voor 3, dus de vrucht is erg zacht).

Gebruik een fijne zeef en zeef het "sap" uit de pulp. Het "sap" kan variëren van een echt sap tot een dunne puree - het hangt er vanaf of het fruit kapot gaat of niet. Druk op het fruit met de achterkant van een grote lepel om al het sap te extraheren. Als een deel van de pulp door de zeef en in het sap perst, dan is dat prima. Als je meer krijgt dan de A-kom met een inhoud van 1,5 liter die voor dit recept nodig is, kun je hem invriezen om later te gebruiken.

Plaats twee of drie kleine schoteltjes in de vriezer. U zult deze later gebruiken om de set van de storing te controleren.

In een conservenblik, combineer het 1,5 liter kweeperen sap, sap en de schil van de sinaasappel en de citroen, kruiden en suiker. Als je geen bewaarpan hebt, gebruik dan de breedste pan die je hebt. Hoe breder de pan, de sneller zal vocht uit het mengsel verdampen, en dit is wat u wilt bij het maken van gelei of jam.

Breng aan de kook en kook verder op gemiddeld hoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten, voorzichtig roerend. Controleer de set - het kan tot 40 minuten duren om op middelhoog vuur te sudderen zodat de jam/jam de ingestelde fase bereikt - gebruik de koude plaat test om set te controleren: haal de pot met jam van het vuur (als je de jam niet van het vuur haalt terwijl je de set controleert, kan het te lang koken en wordt het rubberachtig of hard, als de jam inderdaad al is zet) plaats een druppel jammengsel op een van de schoteltjes die je in de vriezer hebt bewaard en plaats het bord 1 minuut terug in de vriezer. Neem de schotel na 1 minuut uit de vriezer en duw de druppel vastlopen met je vinger. Als het 'rimpelt' wanneer je het met je vinger aanstoot, is het klaar. Als de storing niet is opgelost, ga je door met koken op middelhoog vuur en controleer je het setje elke vijf minuten opnieuw.

Zodra het instelpunt is bereikt, plaatst u de storing in potten, waarbij u 2/3 centimeter ruimte vrijlaat; plaats platte deksels en ringen op en verwerk ze 10 minuten in een kokend waterbad.