Gekruide pannenkoeken met ricotta, groene pepers en tomatensaus

Deze veelzijdige crêpes zijn even geschikt voor doordeweekse maaltijden of voor diners. Zowel de crêpes als de tomatensaus kunnen van tevoren worden gemaakt en worden bevroren. Of u maakt een kortere weg, u kunt een bereide saus gebruiken. Als u crêpes heeft in de vriezer, en haal ze 's morgens uit, bereid met een bereide saus, dit wordt een eenvoudig doordeweekse diner. De crêpes hebben slechts 20 minuten nodig in de oven! Als je de crêpes serveert voor een etentje - hetzij als een elegante entree of, met een salade en knapperige broodjes, als een aantrekkelijk en smaakvol hoofdgerecht - laat je het complete gerecht volledig in elkaar zetten en in de koelkast, tot je klaar bent om te zetten het in de oven. Daarna kun je tot kort voordat je klaar bent om te serveren genieten van het gezelschap van je gasten. Omdat dit recept hoogstwaarschijnlijk in fasen wordt gemaakt, heb ik de een uur chilling-tijd voor het beslag niet in de geschatte voorbereidingstijd. Dit recept komt uit de editie van Gourmet magazine van april 1991.