Gekruide peren met chocolade mascarpone

Name: gekruide peren met chocolade mascarpone
Cook time: 40 min
Total time: 24 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met rieslingwijn of een kom met een inhoud van 3/5 liter met sauterne; 3 eetlepels poedersuiker; 1/2 vanilleboon, in de lengte opengespleten; 0,5 citroen, schil van, in reepjes gesneden; 5 plakjes oranje korst, 6,33 centimeter lang; 4 teentjes; 2 laurierblaadjes; 1/2 theelepel peperkorrels, licht geplet; 1 takje verse tijm; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/8 theelepel mace; 1/4 theelepel gemalen kardemom; 1 kaneelstokje; 4 bartlett-peren (stevig, maar rijp); 85 gram bitterzoete chocolade, gehakt; 113 170 grams mascarpone-kaas; 3 eetlepels poedersuiker; 1 theelepel donkere rum; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 eetlepels walnoten, grof gehakt; 4 biscotti

Maak en deel deze gekruide peren met chocolade Mascarpone recept uit.

Bereiding

Om de gekruide peren te maken: combineer in een grote niet-aluminiumpan de wijn, suiker, vanilleboon, citroenschil en sinaasappelschillen. De kruidnagels, laurierblaadjes, peperkorrels en tijm in een stuk kaasdoek; voeg toe aan de pan met nootmuskaat, foelie, kardemom en kaneelstok. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en laat het 15 minuten onafgedekt.
Schil de peren en snijd ze in de lengte doormidden. Voeg de peren toe aan de deksel en laat het vuur laag tot middelhoog worden. Bak ze ongeveer 5 tot 15 minuten, of tot ze bijna gaar zijn.Verwijder van het vuur en laat 5 minuten afgedekt zitten.
Verwijder de peren van de siroop en laat afkoelen tot kamertemperatuur op een rooster.Chill de siroop op ijs; Voeg de peren toe wanneer ze volledig zijn afgekoeld, bedek ze en koel ze gedurende 4 uur of 's nachts.
Om de chocolade mascarpone te maken: Smelt chocolade in de magnetron of in de top van de dubbele ketel boven kokend water. Koel licht. Verplaats de mascarpone met de poedersuiker tot een gladde massa. Voeg de gesmolten chocolade en rum toe, goed kloppend. Beperk jezelf tot het gekoeld is. Schijn in een spuitzak met sterpunt en apart gezet.
Verwarm de oven voor op F. Haal de peren uit de siroop en laat ze uitlekken. Met theelepel of meloen baller, voorzichtig de peren uithollen, de kern verwijderen. Plaats de peren in een ovenvaste koekenpan groot genoeg om alle 8 helften vast te houden. Bies met gesmolten boter .
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 5 minuten of tot het nauwelijks verhit is. Verwijder de koekenpan en draai zorgvuldig peren om in de hete boter. Overdracht van 2 helften naar elke warme serveerschaal en vul elke halve peer met chocolademarcon. Spring met walnoten. met biscotti.