Gekruide rapen (shalgam masala)

Name: gekruide rapen (shalgam masala)
Cook time: 36 min
Total time: 56 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, gehakt; 1 theelepel gember-knoflookpasta; 2 kleine groene pepers, gezaaid en fijngehakt; 2 tomaten, gehakt; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; zout naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gepelde en in blokjes gesneden rapen; 170 liter heet water; 1 theelepel bruine suiker

Ik ben dol op rapen. Dit Noord-Indiase gerecht is een geweldige manier om traditionele puree rapen te kruiden. Dit gerecht is geweldig gegarneerd met verse koriander of peterselie en wordt geserveerd met basmatirijst, of met naanbrood. De hoeveelheid chilipepers die je gebruikt, bepaalt echt de warmtefactor in dit gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg gember-knoflookpasta en chilipepers toe; kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Roer tomaten, koriander, komijn, kurkuma en zout in de pan; Meng goed. Voeg rapen en warm water toe; goed roeren. Dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de knollen zacht zijn, 20 tot 30 minuten. Voeg bruine suiker toe en grof de rapen grof.