Gekruide rundvleestajine met pompoen en groene paprika's

De Moren regeerden vroeger in het zuiden van Spanje, toen ze werden omvergeworpen, sprongen velen van hen van de bergtoppen in dit gebied. De plek staat bekend als SALTO DEL NEGRO, (zwart betekent een sprong). Het spreekt vanzelf dat het allemaal gelukt is om zelfmoord plegen. Dit recept komt uit dit deel van Spanje. Zeer eenvoudig te maken met of zonder een Tajine.

Verhit de olie in een pan (als je tajine gebruikt) bak het vlees, de uien, de knoflook en de gember, kook tot de uien goudbruin zijn.
Voeg de kurkuma, chilipoeder toe, roer en voeg de bouillon toe. bedek met een deksel.
Laat sudderen tot het vlees zacht is.
Voeg de pompoen en de piment toe, kook gedurende 10 minuten en smaak naar smaak.
Serveer met couscous.

Ik vond het geweldig