Gekruide zoete aardappel dahl

Name: gekruide zoete aardappel dahl
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel boter, of naar smaak; 1 rode ui, gehakt; 2 eetlepels dukka; 1 eetlepel garam masala; 1 teentje knoflook, geplet; 2 grote zoete aardappelen, geschild en in stukken gesneden; 1,5 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met rode linzen; 1 kleine bos verse koriander, gehakt; 99 gram jonge spinazieblaadjes; gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, dukkah, garam masala en knoflook toe; kook en roer tot de ui zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg zoete aardappelen toe; kook tot lichtbruin, 3 tot 5 minuten.
Giet de plantaardige bouillon in de pot; roer er linzen en koriander in. Laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, tot de linzen zacht zijn, 20 tot 25 minuten. Spinazie toevoegen; sudderen tot verwelkt, ongeveer 5 minuten meer. Kruid dahl met zwarte peper.