De munttaco's van de kekerboon

Name: de munttaco's van de kekerboon
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden tomaten; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse munt; 57 gram gesneden zwarte olijven; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1/2 theelepel zeezout; 6 (15 centimeter) maïstortilla's; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gemengde greens; 1 grote avocado, in plakjes; Een beker met een inhoud van 130 ml met verkruimeld queso-fresco

Ingrediënten

1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden tomaten
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte verse munt
57 gram gesneden zwarte olijven
2 eetlepels balsamicoazijn

1/2 theelepel zeezout
6 (15 centimeter) maïstortilla's
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met gemengde greens
1 grote avocado, in plakjes
Een beker met een inhoud van
130 ml met verkruimeld queso-fresco

Bereiding

Roer garbanzo bonen, tomaten, munt, olijven, balsamico azijn, en zeezout samen in een kom.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Cook tortilla's, een voor een, in hete koekenpan tot verwarmd en plooibaar, 1 tot 2 minuten.
Schep het mengsel van garbanzo bonen in warme tortilla's. Breng op smaak met groen, avocado en queso-fresco.