Gelaagde garnalen, maïs en erwtensalade

Name: gelaagde garnalen, maïs en erwtensalade
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 gram ongekookte grote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 klein teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen komijn; 7 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met harten van romaine salade mix; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die verse of bevroren maïs bevat, ontdooid; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingevroren erwten bevat, ontdooid; 1/4 theelepel peper; 1 middelgrote rijpe avocado, geschild en in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 7 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 60 liter limoensap; 1-1/2 theelepels suiker; 1 klein teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Deze prachtige salade heeft zo'n authentieke smaak dat je denkt dat je aan een strandkantine in Acapulco zit. - Heidi Hall, North St.Paul, Minnesota

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan de garnalen, knoflook, chilipoeder, zout en komijn in olie op middelhoog vuur koken gedurende 3-4 minuten of tot de garnalen roze kleuren; opzij zetten.
Meng in een grote kom romaine, maïs, erwten en rode paprika; Verdeel over vier serveerschalen. Boven elk met garnalen en avocado. Klop de ingrediënten van de vinaigrette in een kleine kom; besprenkel over salades.