Gelaagde "norcal" nicoise salade

Name: gelaagde "norcal" nicoise salade
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 1
Ingredients: Salade:; 113 gram zachte, dunne sperziebonen; 2,5 Yukon Gold-aardappel, geschild en in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 80 liter olijfolie, of meer naar smaak; 80 liter olijfolie, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cherrytomaat helften; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpitte nicoise olijven; 80 liter olijfolie, of meer naar smaak; 3 ansjovisfilets; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met rijpe avocado; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 3 ansjovisfilets; 3 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels citroensap; 2 theelepels gehakte sjalotten; 1 theelepel verse dragon fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met rijpe avocado; 80 liter olijfolie, of meer naar smaak; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper

Ik ben dol op een goede Nicoise-salade en de aardappelen, sperziebonen, olijven, tomaten en gehakte eieren zijn perfect voor gelaagdheid. De vermelde hoeveelheden salade zijn slechts schattingen en kunnen naar eigen smaak worden aangepast.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pot gezout water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg groene bonen toe en kook gedurende slechts 2 minuten. Overdracht naar een kom met ijswater met behulp van een schuimspaan.
Aardappelblokjes in dezelfde pot overbrengen; Laat op middelhoog vuur zacht, maar niet zacht, 5 tot 8 minuten sudderen. Verwijder de aardappelen met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat. Schuif het papieren handdoekje weg en besprenkel de warme aardappelen met ongeveer 1 eetlepel olijfolie.
Giet groene bonen af. Snijd in stukjes van centimeter tot centimeter.
Plaats de aardappelen in een inmaakpot van 1 liter; haal de laag er uit. Voeg in deze volgorde een laag gehakte sperziebonen, tonijn, tomaten, olijven, eieren en ansjovisfilet toe, terwijl je de lagen gelijk maakt. Top met gehakte peterselie. Laat ongeveer 1,25 centimeter ruimte aan de bovenkant. Sluit met deksel en in de koelkast terwijl je de dressing maakt.
Plaats mosterd en ansjovis in een mengkom. Voeg azijn, citroensap, sjalotjes, dragon en avocado, olijfolie, zwarte peper en cayennepeper toe. Blend met een staafmixer tot alles goed is geëmulgeerd, 1 of 2 minuten. Als dressing lijkt ook dik, roer in 1 of 2 theelepels water of citroensap.
Giet ongeveer 60 liter dressing in een saladeschaal, of meer naar smaak. Verdun met een vork. Of u kunt de pot schudden en de geklede salade in een kom doen.