Gele mung dal soep - dal shorba

Wash and rinse the mung dal.The first package I bought was artificially colored - I washed it repeatedly until the water was quite clear, so check your package before buying!

Verhit de olie in een pan en voeg de ui toe, bak het door tot het glazig is. Voeg de knoflook en gember toe, roer en kook kort.

Voeg de kurkuma toe.

Voeg de mung dal en 1 liter bouillon of water toe. Aan de kook brengen, het vuur laag zetten en laten sudderen. Als je water gebruikt, voeg dan zout toe. Voeg ook de chilipepers toe. Roer van tijd tot tijd wat schuim af Voeg indien nodig extra water toe.Simmer tot de mung dal zijn vrij zacht, 30-45 minuten.

Pureer op dit moment, indien gewenst. Als je chili helften gebruikt, verwijder dan voor het pureren. (De laatste keer dat ik dit maakte, gebruikte ik een rijpe jalapeno en liet het erin. Ik purste het niet tot het einde, waardoor wat textuur overblijft. en zeer mooie rode chili vlekken in de soep).

Verhit in een kleine koekenpan de boter totdat deze schuimt. Voeg de komijn toe en roer deze een paar seconden in, en schraap hem dan allemaal in de pan. (De laatste paar keer dat ik dit heb gemaakt, strooide ik een beetje komijn er bovenop, en dat werkte net zo goed, minder werk en minder gerechten om te wassen!).

Voeg het citroen- of limoensap en de pollepel in kommen toe. Garneer met gehakte koriander.

Dit maakte twee porties voor mij, maar zal waarschijnlijk 3 tot 4 voor anderen maken.