Gemakkelijke avgolemono-soep

Sinds ik een kind was, ben ik naar het Griekse stadje in Chicago gegaan en heb altijd citroen soep gehad. Na jaren van proberen het recept te kopiëren, struikelden we per ongeluk over dit eenvoudige maar geweldige recept.

Meng in een middelgrote saus soep en melk. Doorwarm tijdens het kloppen.
In een kleine saus pan kookt 1/4 liter water en ongekookte rijst. Reduceer de hitte en laat 20 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn.
Voeg rijst toe aan de soep en bak tot deze erdoorheen is gekookt. Voeg citroensap toe in kleine hoeveelheden totdat een subtiele citroensmaak ontstaat. Serveer warm.