Gemakkelijke madeleines met glutenvrije optie

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.

Bestrijk je madeleine-vorm met een beetje van de gesmolten boter met een pasteiborstel en bestuif de vorm lichtjes met wat extra bloem (gebruik glutenvrij indien nodig). Schud de overtollige bloem af en zet apart.

Cook the rest of the butter for about 5 minutes, until the butter turns a golden brown and gives off a nutty aroma.Be careful not too burn the butter!

Haal de boter van het vuur en breng over naar de keramische kom om te voorkomen dat de boter verder kookt. Zet opzij om af te koelen.

Zeef de poedersuiker en bloem in een middelgrote kom. Roer daarna het amandelen/amandelmeel bij.

Klop in een andere kom de eiwitten tot schuimig.

Voeg het amandel- en suikermengsel toe aan de eiwitten en klop om te combineren. Klop de bruine boter en de honing erdoor.

Schep het beslag in de voorbereide mallen en vul het bijna tot de bovenkant.

Bak 12 tot 15 minuten of tot madeleines licht goudgeel en veerkrachtig zijn om aan te raken. Als je glutenvrije bloem gebruikt, kunnen ze een heel lichte kleur hebben wanneer ze gaar zijn - hangt echt af van het mengsel van meel dat zich in je gedroogde bloemmengsel bevindt.

Laat ongeveer tien minuten afkoelen en haal uit de vorm door op een hard oppervlak te tikken. Koel ze daarna af op een rooster.

Serveer met wat slagroom en verse aardbeien voor een speciale traktatie of 0,5 van elke madeleine kan worden gedoopt in gesmolten chocolade.

Voor een eenvoudige presentatie stof je licht op met wat extra poedersuiker.