Gemalen kalkoen en rode aardappel groentesoep

Name: gemalen kalkoen en rode aardappel groentesoep
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1,25 liter natriumarm kippenbouillon; 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte courgette; Een kop met een inhoud van 130 ml die bevroren maïs bevat; 3 wortels, in plakjes; 3 rode aardappelen, in blokjes; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die bevroren sperziebonen bevat; 60 liter olijfolie; 400 gram gemalen kalkoen; 1/2 grote gele ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 eetlepel koosjer zout; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepeltje tomatenpuree; 2 laurierblaadjes; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongekookte witte rijst bevat; 1/2 bos koriander, gehakt

Bereiding

Combineer kippenbouillon, water, courgette, maïs, wortelen, aardappelen, selderij, erwten en groene bonen in een grote pot. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kalkoen toe; kook en roer, verbrijzel het in kleine stukjes, tot het bruin is, 5 tot 7 minuten. Voeg ui en knoflook toe.Season met 0,5 theelepel zout, komijn, koriander en kurkuma. Giet het mengsel in de pot met de groenten. Voeg het resterende zout toe , tomatenpuree en laurierblaadjes. Laat het vuur laag en sudder de soep tot de groenten zacht zijn, ongeveer 1 uur.
Roer rijst door de soep; Laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten langer. Portiesoep in kommen en boven elk met koriander.