Gemarineerde Cubaanse karbonades met citrusvruchten

Plaats het sinaasappelsap, de sinaasappelschil, het limoensap, de limoenschil, de knoflook, de koriander en de olijfolie in een blender.Levensmiddel met kosjer zout en peper en pureer tot een gladde massa.Giet de helft van de vinaigrette in een hersluitbare plastic zak . Kook de rest in om later als saus te gebruiken.

Snij elke karbonade aan één kant in het midden horizontaal tot binnen een halve centimeter van de andere kant. Open de twee kanten en spreid ze uit als een open boek. Plaats een vleeshaas tot 2/3 centimeter dik, plaats dan de varkensvlees hakt in de zak met de marinade. Verwijder overtollige lucht en koel 4 tot 6 uur in de koelkast.

Verwarm een ​​buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.Verwijder de varkenskoteletten van de marinade en schud het overtollige sap weg.Verwerp de overgebleven marinade.

Open de varkenskarbonades op je werkblad.Sprinkle Een beker met een inhoud van 60 ml die de Zwitserse kaas bevat op de onderste helft van elke varkenskotelet. Bedek de kaas met de hamlapjes en waaier de plakjes augurken op de ham steak.Verblink de overgebleven Zwitserse kaas over de augurken. Vouw de bovenste helft van de varkenskarbonade over de vulling en zet vast met verschillende tandenstokers.

Kook op de voorverwarmde grill tot het varkensvlees in het midden niet meer roze is en de vulling heet is, ongeveer 5 minuten per kant. Een direct in het midden van de vulling ingevoegde thermometer leest 60 graden (63 ° C). de gereserveerde citrusvinaigrette drizzled overtop.