Gemarineerde Jamaicaanse kip

Meng in een grote pan het water met 0,5 theelepel Jamaicaanse kruiden (of gebruik mijn recept voor Jamaicaans kruidenmengsel 108351, gember en knoflook en kook op middelhoog vuur tot het suddert.Verwijder van het vuur en laat afkoelen voor je verder gaat.

Voeg het ananassap en de olie toe aan de afgekoelde vloeistof, meng goed en combineer.

Breng de kip over in een grote kom en voeg de kip toe.Koel minstens 4 uur lang, keer afwisselend kip.

Plaats de resterende ingrediënten (de rest van de Jamaicaanse kruiden (1/2 theelepels) - hete saus plus 60 liter water) in een blender en pureer tot het glad is voor het glazuur. Er zal hoogstwaarschijnlijk extra glazuur zijn, maar het kan worden gekoeld voor een ander gebruik. Het kan ongeveer een week of zo worden gekoeld.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Haal de kip uit de marinade en plaats de kip in een grote bakpan. Verwijder de marinade.

Bak de kip 40-60 minuten of tot het klaar is, poets af en toe op glazuur tijdens de laatste 5-10 minuten bakken.

* In plaats van kip te bakken, kan de kip ook gegrild worden (ongeveer 20-30 minuten of tot het klaar is) op het glazuur poetsen nadat de kip begint te bruinen.