Gemarineerde aardappelsalade met ansjovisvinaigrette

Name: gemarineerde aardappelsalade met ansjovisvinaigrette
Cook time: 30 min
Total time: 845 min
Yield: 7
Ingredients: Plantaardige olie van 3/8 liter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijnazijn; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte peterselie; zout en peper naar smaak; 1 theelepel witte suiker; 1 (57 gram) kan ansjovisfilets; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1,3 kilo rode aardappelen; 400 gram Italiaanse worst; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte groene uien; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte peterselie; 170 gram zwarte olijven, ontpit en gehalveerd; zout en peper naar smaak

Dit is een heerlijke aardappelsalade met worst, olijven en vele andere pittige smaken. Het is geweldig om te serveren tijdens een zomerse picknicklunch of barbecue.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een blender de olie, azijn, peterselie, zout, suiker, ansjovisfilets en knoflook. Puur tot een gladde massa.
Breng een grote pot gezout water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten. Afgieten, afkoelen en in blokjes snijden. Giet de bereide vinaigrette over de aardappelen en marineer 's nachts.
Leg de worst in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Giet af, brokkel af en zet opzij.
Combineer de aardappelen en dressing, worst, groene uien, peterselie en olijven. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.