Gemarineerde aubergine

Name: gemarineerde aubergine
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: 900 gram aubergines; 1/2 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 190 ml die rode wijnazijn bevat; 3 eetlepels gemalen rode pepervlokken; 5 teentjes knoflook, gehakt; 2 1/2 theelepels zout; 2 1/2 theelepeltjes gedroogde oregano

Ingrediënten

Bereiding

Was en snijd de aubergine. Dun 0,5 cm dik, snijd de plakjes in 0,5 "reepjes. Druppel reepjes in een pan met kokend water. Als het water weer kookt, haal de pan dan van het vuur en laat 15 minuten staan. Giet af in een colander en plaats een schaaltje bovenop de aubergine, voeg een zwaar gewicht toe, zoals een liter kan water. Laat het minimaal een uur leeglopen.
Doe de aubergine in een kom en voeg knoflook, rode peper, zout, oregano, azijn en olijfolie toe. Roer voorzichtig, maar goed.
Verpak in kleine Ball-conservenferen en werk gedurende 5 minuten in een heet waterbad.